Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「Dạy bạn uống một ngụm là nhận ra trạng thái chiết xuất của cà phê」
Trong hai ngày gần đây, các blogger cà phê nổi tiếng đều bàn luận về vấn đề tay cầm của máy pha cà phê, cho rằng tay cầm không đáy sẽ phù hợp hơn tay cầm có bộ chia để chiết xuất espresso.
Đọc tiếp →
"Chua" có thể nói là hương vị chủ đạo của cà phê hiện nay. Kể từ khi cà phê đặc sản trở nên phổ biến, việc rang cà phê bắt đầu chuyển từ rang đậm sang rang nhạt, hương vị cũng từ vị đắng đơn điệu bất biến chuyển thành vị chua muôn màu muôn vẻ. Điều này thu hút rất nhiều người bạn không uống được "vị cà phê" (đắng) cũng bắt đầu tiếp xúc với cà phê, thưởng thức hương hoa của cà phê rang nhạt
Đọc tiếp →
Khi đã uống quá nhiều cà phê espresso truyền thống rang đậm, khó tránh khỏi việc muốn đổi khẩu vị. Thế là, hầu hết mọi người sẽ thay hạt blend rang đậm trong phễu chứa hạt bằng hạt cà phê SOE làm nổi bật hương vị, từ đó tạo ra loại cà phê chua có hương vị nổi bật. Mà loại hạt này thường có mức độ rang tương đối nhạt, nếu chúng ta sử dụng thông số chiết xuất hạt rang đậm
Đọc tiếp →
Ngay cả khi dùng cùng một loại hạt, cùng thông số (độ xay, tỷ lệ, nhiệt độ nước), cà phê bạn tự pha vẫn không ngon bằng khi uống tại quán. Front Street Coffee tin rằng đây là vấn đề khiến nhiều người tự học pha cà phê pour-over tại nhà cảm thấy bối rối, nhưng câu trả lời thực ra rất đơn giản, đó là rót nước chưa đúng. Hay nói cách khác, là đã bỏ qua tầm quan trọng của việc rót nước. Điểm khác biệt của cà phê pour-over so với các phương pháp chiết xuất khác nằm ở chỗ toàn bộ quá trình đều cần sự tham gia của con người, tiến hành rót nước liên tục. Mục đích của việc này chủ yếu là để tạo dòng xoáy giúp tăng tốc độ hòa tan các hợp chất hương vị, đồng thời giúp bột cà phê ở các vị trí khác nhau đều nhận được tỷ lệ chiết xuất gần như tương đương. Và cũng chính vì
Đọc tiếp →
Phễu lọc là một trong những thiết bị cốt lõi để pha cà phê pour-over. Chúng ta thường nghe những câu như "phễu lọc này giúp cà phê pha ra ngọt hơn, phễu lọc kia giúp cà phê pha ra thơm hơn…", nguyên nhân là do thiết kế cấu trúc của phễu lọc sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất cà phê. Thiết kế khác nhau sẽ tạo ra khác nhau
Đọc tiếp →
Cà phê pour over là một phương pháp chiết xuất cà phê thuộc nhóm nhỏ giọt. Cái gọi là phương pháp nhỏ giọt, nghĩa là nước được rót vào để chiết xuất đồng thời cà phê cũng thấm ra. Vì dụng cụ pha cà phê pour over có giá cả phải chăng, cách làm đơn giản, nên nó đã trở thành dụng cụ pha cà phê thường có tại nhà của nhiều người bạn. Nhưng khó tránh khỏi, uống cà phê đen nhiều quá thì luôn muốn đổi khẩu vị. Ví dụ, cà phê sữa thơm béo đậm đà. Nhưng khổ nỗi, cà phê pour over sau khi thêm sữa lại uống khá loãng, thế là nhiều người bạn sẽ nghĩ: "Cà phê pour over có thể trực tiếp dùng sữa để pha không?" Emmmmmm... nói kết luận trước, nếu chỉ dùng sữa để pha, không đảm bảo hương vị thì
Đọc tiếp →
Cà phê pha phin trong tiếng Anh gọi là gì? Nếu dịch trực tiếp có thể dịch thành "Hand coffee", nhưng cách gọi này chắc chắn là sai, tiếp theo những cách đọc như "Hand punch" cũng là lỗi thường gặp, cách đọc đúng phải là "Pour over coffee", hoặc
Đọc tiếp →
"Tại sao lúc đầu tôi chiết xuất một shot espresso cần 30 giây, nhưng mỗi lần chiết xuất, thời gian cần để chiết xuất lại càng ngày càng ngắn!"
Đọc tiếp →
Vì bình Moka sử dụng phương pháp chiết xuất giống như máy pha cà phê, đều là chiết xuất bằng áp lực, nên nó có thể tạo ra cà phê đậm đặc khá gần với espresso.
Đọc tiếp →
Khi chúng ta đã uống quá nhiều loại cà phê có một hương vị nào đó, chúng ta luôn muốn đổi khẩu vị để thử điều mới lạ. Ví dụ, một số người chơi bình Moka, mặc dù bình thường họ mua hạt cà phê rang đậm thơm nức mùi rang để pha cà phê bình Moka, nhưng đôi khi cũng muốn đổi sang hạt rang nhạt, để cảm nhận hương hoa và vị trái cây của cà phê rang nhạt. Nhưng do trên mạng
Đọc tiếp →
Nhờ tỷ lệ chịu lỗi cực cao và thể hiện hương vị xuất sắc, cà phê pour-over đã trở thành một trong những phương pháp chiết xuất hàng đầu sau khi cà phê specialty trở nên phổ biến. Đồng thời, vì thao tác đơn giản, ngưỡng đầu tư thấp, nên nhiều bạn bè đã tự mua dụng cụ pour-over, bắt đầu tự học cách pha cà phê pour-over tại nhà. Nói cho phải, tự học cà phê pour-over
Đọc tiếp →
Nếu bạn là một người mới, muốn nhờ một tay cà phê lão làng trong giới giới thiệu cho bạn một chiếc phễu lọc pour-over thực dụng, dễ làm quen, thì Front Street Coffee tin rằng, chiếc phễu mà anh ấy giới thiệu cho bạn rất có thể là một sản phẩm ra đời hơn 20 năm trước -- V60. Dù mỗi năm đều có những chiếc phễu lọc mới không ngừng ra mắt, nhưng tính đến hôm nay, theo
Đọc tiếp →
Cùng với nhu cầu về cà phê ngày càng tăng, không ít bạn bè đã mua một chiếc máy pha cà phê về nhà, như vậy có thể pha một tách cà phê bất cứ lúc nào để thỏa mãn cơn thèm~ Nhưng gần đây thường có bạn bè phản ánh với Front Street Coffee rằng, trong quá trình sử dụng máy pha cà phê thỉnh thoảng xuất hiện hiện tượng "nổ tung", tức là tay cầm sẽ trong quá trình chiết xuất
Đọc tiếp →
"Nó có thể thay thế máy pha cà phê espresso", đây là lý do khiến nhiều bạn quyết tâm mua bình Moka. Vì bình Moka cũng giống như máy pha cà phê espresso, sử dụng phương pháp chiết xuất áp suất, nên nó có thể tạo ra cà phê có nồng độ cao hơn so với chiết xuất áp suất thường. Và nhiều bạn cần nồng độ cao này là vì
Đọc tiếp →
Trước đây khi Front Street Coffee chia sẻ kiến thức liên quan đến chiết xuất espresso, sẽ tập trung nói về ảnh hưởng của các thông số như lượng bột, tỷ lệ, độ xay, thời gian, cũng như áp suất đến quá trình chiết xuất. Ngoài ra còn phân tích trọng tâm các yếu tố thao tác trong các bước như hứng bột, phân phối bột, nén bột, cũng như khi gài tay cầm. Duy chỉ có nhiệt độ nước, Front Street Coffee luôn
Đọc tiếp →
Từ trước đến nay, vì phương thức chiết xuất của bình Moka giống với máy pha cà phê Espresso, đều là kiểu áp suất, nên nó luôn được mọi người coi là phiên bản thay thế bình dân của máy pha cà phê Espresso.
Đọc tiếp →
Từ trước đến nay, vì phương thức pha chế của bình Moka giống với máy pha cà phê espresso, đều là kiểu pha có áp suất, nên nó luôn được mọi người coi là phiên bản thay thế giá rẻ của máy pha cà phê espresso. Và chính vì phương thức pha chế giống nhau, nên cà phê pha bằng bình Moka có nồng độ cao hơn, cùng lớp crema màu vàng óng. Điều này không khỏi khiến người ta liên tưởng
Đọc tiếp →
Mỗi lần Front Street Coffee cân lượng bột cà phê espresso đều chính xác đến một chữ số sau dấu thập phân, ví dụ nếu lượng bột thu được trong buổi chỉnh sớm nay là 20,0g thì khi pha espresso, Front Street Coffee sẽ sử dụng lượng bột 20,0g±2g. Một khi máy xay xay ra lượng bột vượt quá giá trị này, Front Street Coffee sẽ sử dụng
Đọc tiếp →
Vì trong bài viết trước Front Street Coffee đã giới thiệu về ba giai đoạn như vậy (chi tiết vui lòng nhấp vào 《Tại sao Front Street Coffee luôn dùng ba giai đoạn để pha cà phê?
Đọc tiếp →
Vì bình Moka sử dụng phương pháp chiết xuất giống như máy pha cà phê, đều là chiết xuất bằng áp lực, nên nó có thể tạo ra cà phê đậm gần giống espresso. Ngoài ra, khi dùng cà phê mới xay, vì các chất hương thơm chỉ có thể thu được một lần, nên về mặt lý thuyết, muốn cà phê ngon thì phải kiểm soát các thông số phù hợp, và
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
